当我们谈论性能的时候，我们实际上是在探讨处理器的速度和效率，它的核心数量，以及它能够处理大量数据的能力。i5-11400H和i7-11800H都是高性能的处理器，但它们之间确实存在一些差异。

首先，让我们看看i5-11400H。这款处理器拥有6个核心和12个线程，它的时钟速度范围从2.2GHz到4.4GHz。这对于大多数任务来说已经足够了，无论是日常使用还是进行一些比较复杂的操作。

然后，我们来看看i7-11800H。这款处理器拥有8个核心和16个线程，它的时钟速度范围从2.3GHz到4.6GHz。这意味着它比i5-11400H有更多的核心和线程，理论上能够处理更多的数据，并且在进行多任务处理和需要大量计算的应用程序时，表现会更加出色。

所以，回到我们的问题，i7-11800H和i5-11400H的性能差异大约在20%左右。这个数字可能会因为具体的应用场景而有所不同，但是对于大多数用户来说，这是一个大致的估计。

总的来说，如果你需要一个处理器来处理大量的数据和复杂的任务，那么i7-11800H可能会是更好的选择。但是，如果你只需要一个处理器来完成日常的任务，那么i5-11400H已经足够好了。